Odległość i wielkość przewozów w zależności od rodzaju transportu i wielkości gospodarstwa
Autor
Stanisław Kokoszka
Strony
3–9
Słowa kluczowe
wielkość ładunku, masa transportowa, odległość przewozu
Streszczenie
Pokaż streszczenie
Przeprowadzone badania i analiza uzyskanych wyników pozwoliły na ocenę wielkości przewożonych ładunków i masy przewozowej w kontekście założonych przedziałów odległości. Analizę przeprowadzono w zależności od rodzaju transportu i wielkości gospodarstwa. Średnio w badanych gospodarstwach 42,04% ładunków przewożonych jest na odległość do 2,0 km i 23,97% powyżej 10,01 km. Przy czym wartości te są bardzo silnie zróżnicowane w zależności od rodzaju transportu i wielkości gospodarstwa.
Zbadano wpływ czasu trwania blanszowania wodnego papryki w zakresie od 1 do 3 minut na proces sublimacyjnego suszenia – jego czas i związane z nim nakłady energetyczne, a także właściwości rekonstytucyjne suszu podczas 24-miesięcznego przechowywania. Rozdrobniony surowiec blanszowany w łaźni wodnej w temperaturze 95°C był następnie suszony przy temperaturze płyt grzejnych 40°C i ciśnieniu 63 Pa do końcowej zawartości wody wynoszącej 8%. Stwierdzono istotny wpływ czasu trwania obróbki wstępnej na czas trwania sublimacyjnego suszenia oraz na wartość wskaźnika rehydracji suszu. Przedłużenie czasu blanszowania papryki z 1 do 3 minut wpływa na skrócenie czasu trwania sublimacyjnego suszenia i zmniejszenie nakładów energetycznych poniesionych na ten proces. Wydłużenie czasu blanszowania papryki w tym zakresie korzystnie wpływa na wartość wskaźnika rehydracji suszu, natomiast czas jego przechowywania zmniejsza zdolność suszu do pochłaniania wody – zwłaszcza gdy nie stosowano blanszowania.
Wybrane cechy jakościowe mrożonego pieczywa drożdżowego kształtowane niektórymi zamiennikami cukru oraz technikami rozmrażania
Autor
Franciszek Kluza, Katarzyna Kozłowicz
Strony
19–27
Słowa kluczowe
właściwości fizyczne, zamrażanie pieczywa, rozmrażanie mikrofalowe
Streszczenie
Pokaż streszczenie
Celem pracy były badania technik rozmrażania pieczywa drożdżowego oraz ocena wpływu zamienników sacharozy (sorbitol, miód) w składzie na jakość świeżego i mrożonego pieczywa. Charakteryzowano wybrane właściwości fizyczne – ubytek masy, masę właściwą i stosunek skórki do miękiszu pieczywa po jego rozmrożeniu w powietrzu i techniką mikrofalową. Stwierdzono, że zastosowanie sorbitolu i miodu wpłynęło na zmniejszenie upieku i zwiększenie wydajności ciasta i pieczywa. Rozmrażanie mikrofalowe ma istotniejszy wpływ na ubytek masy pieczywa oraz elastyczność w porównaniu z rozmrażaniem w powietrzu. Ocena sensoryczna wykazała, że pieczywo z udziałem miodu i po rozmrożeniu w mikrofalówce otrzymało najmniejszą ilość punktów.
Ocena wykorzystania komputerów i Internetu w indywidualnych gospodarstwach rolnych
Autor
Jarosław Figurski, Edmund Lorencowicz
Strony
29–34
Słowa kluczowe
komputery w rolnictwie, wykorzystanie Internetu, gospodarstwa rolne
Streszczenie
Pokaż streszczenie
Przedstawiono wyniki badań ankietowych, przeprowadzonych w 126 gospodarstwach rolniczych. Komputery użytkowano w 94 gospodarstwach. Określono sposób wykorzystania komputerów i sieci Internet, oraz związane z tym potrzeby i oczekiwania rolników. Wykorzystywane są standardowe programy operacyjne i biurowe, jedynie 10% rolników używa programów specjalistycznych i doradczych. W badanej populacji 53% gospodarstw miało podłączenie do Internetu. Służył on do pozyskiwania informacji (44%), dokształcania (35%) i komunikacji. Rolnicy w większości (ponad 63%) uznają zasadność posługiwania się tego typu sprzętem, jako narzędziem wspomagającym funkcjonowanie gospodarstwa. Rolnicy potwierdzili potrzebę poszerzania informatyzacji wsi.